DOBRÉ RECEPTY
 |
|
... chlieb, pečivo, cestoviny, pizza ...
   Celozrnný špaldový chlieb z domácej piecky Všetky suroviny vkladáme do piecky v tomto poradí: 450 ml vlažnej vody, 1 PL octu (najlepšie balsamico), 2 ČL morskej soli, 1 ČL hnedého cukru alebo medu, 250 g hladkej múky chlebovej (T650), 300 g BIO celozrnnej špaldovej (alebo grahamovej) múky, 1 a 1/2 ČL sušených kvasníc, 1 šálku (2,5 dcl) ovsených vločiek, 2 ČL ľanových semiačok, 2 ČL sezamových semiačok, 2 PL slnečnicových semiačok, 1 PL tekvicových semiačok, 1 ČL rasce (celej alebo aj mletej, prípadne mix). Semiačka ľubovoľne meníme, ak ich aj nepoužijeme, nič sa nestane. Môžeme pridať aj bylinky pre vôňu. Pečieme ako prostredný (menší) bochník na programe BASIC (väčšinou program č.1), trvá približne 3 hodiny (1 hodinu sa miesi, 1 hodine kysne a 1 hodinu sa pečie). Po upečení vyklopíme na kovovú (drevenú) mriežku, necháme vychladnúť. Krájame až po vychladnutí. Dobrú chuť. Celozrnný chlieb z domácej piecky Ingrediencie: cca 4 dcl vlažnej vody, 1 a 1/2 ČL morskej soli, 1 PL medu, 1 PL olivového oleja, 250 g chlebovej hladkej múky T 650, 200 g celozrnnej pšeničnej múky, 100 g celozrnnej ražnej múky, 2 PL pšeničných otrúb, 1 a 1/2 ĆL sušených kvasníc, 2 ČL rasce, semiačka: 1 PL sezamu, 1 PL ľanu – je dobré ich pomlieť alebo rozmixovať dokáže lepšie zužitkovať), 2 PL slnečnice. Postup: Všetky ingrediencie vkladáme do piecky v uvedenom poradí. Pečieme ako prostredný (menší) bochník na programe CELOZRNNÝ CHLIEB (WHOLEWHEAT BREAD). Po upečení vyklopíme a necháme vychladnúť. Dobrú chuť. Celozrnné rožky (pečivo) - fotorecept stiahni tu: pecivo_-_fotorecept.doc [465 KB] Ingrediencie: cca 6,5 dcl vlažnej vody, 3 ČL morskej soli, 2 PL medu, 1 kocka kvasníc (42 g), 3 PL olivového oleja, 500 g chlebovej hladkej múky T 650, 400 g celozrnnej špaldovej múky, 100 g pohánkovej múky, 3 PL pšeničných otrúb, 2 ČL drvenej rasce, semiačka: 1 PL sezamu, 1 PL ľanu – je dobré ich pomlieť alebo rozmixovať (organizmus ich dokáže lepšie zužitkovať), 1-2 PL slnečnice, ½ ČL Provensálskeho korenia (alebo za hrsť čerstvých byliniek, petržlenovej vňate, nadrobno pokrájaných olív, nadrobno pokrájanej mladej cibuľky alebo póru - možno vynechať). Postup: Do väčšej misy vlejeme vodu, pridáme med, soľ, kvasnice (dobre ich vo vode rukou rozmrvíme). Pridáme olej, múku, semiačka, bylinky a vypracujeme hladké hustejšie cesto. Ak je treba, ešte po troške pridáme vodu (minerálku). Necháme dobre vykysnúť. Potom ho ešte raz premiesime, rozdelíme na 16 častí, vytvarujeme cca 15-18 cm dlhé rožky (alebo kaiserky, uzly, pizza chlebíky a iné tvary pečiva - viď dolu), poukladáme na plech (s papierom na pečenie). Necháme ešte podkysnúť na plechu. Ostrým nožom môžeme urobiť na pečivo pravidelné zárezy. Pred vložením do rúry potrieme mliekom alebo 10% sladkou smotanou a posypeme sezamom, ľanom alebo makom. Pečieme cca 18 minút na 200oC. Gazdovský chlieb Ingrediencie: 400 ml vlažnej vody, 2 ČL soli, 1 ČL hnedého cukru, 300 g hladkej chlebovej múky T 650, 220 g grahamovej múky (špaldovej múky, celozrnnej ražnej múky, pohánkovej múky – alebo ich mix), cca 200 ml šálka ovsených vločiek, 1 a ½ ČL sušených kvasníc (alebo 15 g čerstvých kvasníc – 1/3 kocky), semiačka (sezam, ľan, slnečnica), 1 ČL rasce, 2 PL otrúb, 2 stredne veľké v šupke uvarené zemiaky. Indické chlebové placky Suroviny: 20 dkg celozrnnej múky, 1,5 dcl vlažnej vody, štipka soli, provensálske korenie, cesnak, petržlenová vňať ap., 1 ČL oleja (do cesta), paradajková omáčka alebo kečup Rascový posúch Suroviny: 40 dkg hladkej múky, 3 dcl minerálnej vody (aj viac), 1 prášok do pečiva, 1 ČL soli, celá rasca, 1 PL oleja Taliansky chlieb – bochníčky Ingrediencie: 1 droždie, 2,5 dcl vlažnej vody, 1 a 1/2 PL medu, 250 g hladkej múky T650, 250 g špaldovej alebo celozrnnej múky, 1 a ½ ČL soli, mleté čierne korenie, za hrsť byliniek (petržlenová vňať, nadrobno nakrájaná mladá cibuľka ap.), 1,2 dcl olivového oleja, nadrobno pokrájané olivy (na kolieska), semiačka (ľan, sezam, slnečnica, tekvicové semiačka). Helenkin chutný chlieb z piecky Ingrediencie: 3,5 dcl mlieka a vody (v pomere 1:1), 2 PL oleja, 1 PL octu, 1,5 ČL soli, 400 g hladkej múky, 100 g ražnej múky, 1 ČL mletej rasce, 1 ČL cukru, 1 ČL sušených kvasníc, 2 PL zemiakového cesta v prášku. Sladký chlieb typu „vianočka“ Ingrediencie: 275 ml mlieka, 25 g masla, 2 celé vajcia, 1 kávová lyžička soli, 2 PL medu, 500 g hladkej múky špeciál,1 a pol lyžičky sušeného droždia (alebo 1/4 až 1/3 kocky čerstvých kvasníc), hrozienka. Suroviny vkladáme v tomto poradí do domácej piecky na chlieb a pečieme na programe: SWEET Zapekané cestoviny s cuketou tety Denisy Ingrediencie: 500 g cestovín, 2 stredne veľké cukety (alebo 4 menšie), 1 (biele) TOFU, 1 veľká cibuľa, olej, 1 smotana (pochúťková alebo sladká), 3 vajcia, soľ, vegeta, bylinky (bazalka, oregano ap.), korenie (biele mleté, čierne mleté, orientálne, grilovacie – podľa chuti), 100 g strúhaného syra (resp. syra balkánskeho typu). Postup: Vo veľkom hrnci osolenej vody uvaríme cestoviny, scedíme, necháme odkvapkať. Medzitým si osmažíme na troške oleja na drobno nakrájanú cibuľku, po chvíli k nej pridáme nastrúhanú cuketu (malé cukety aj so šupkou) a na kocky nakrájané TOFU. Ochutíme soľou, vegetou, bylinkami a korením. Cuketovú masu zmiešame s cestovinami a vložíme do vymasteného (olejom) pekáča alebo zapekacej misy. Zalejeme smotanou zmiešanou so strúhaným syrom a vajcami. Zapekáme bez pokrievky cca 20 minút pri teplote 200 oC. Dobrú chuť. Cestoviny so syrovou omáčkou Ingrediencie: 1 PL oleja, 1 väčšia cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 2,5 dcl vody, 1 kocka zeleninového bujónu, 1 trojuholník NIVY, 1 BAMBINO, bylinky, 400 g cestovín (PENNE) Cestoviny a la Barbara Vlahakis Ingrediencie: cestoviny (PENNE RIGATE), olivový olej, soľ, mleté korenie, čerstvá bazalka, 2 malé cukiny, 1 menší pór, 1 cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 2-3 rajčiny (alebo za hrsť cherry paradajok), olivy, petržlenová vňať. Cestoviny podľa Ľ.Albertovej Ingrediencie: 200 g cestovín, olivový olej, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 20 dkg dusenej šunky, 1 menšia brokolica, 1 kocka bujónu, 2 PL špaldovej múky, 1 dcl vody, 1 dcl mlieka, soľčanka. Špagety s rajčinovou omáčkou Ingrediencie: Celozrnná grahamová pizza Suroviny: 250 dkg hladkej chlebovej múky T650, 250 g celozrnnej grahamovej múky, 30 g kvasníc (3/4 kocky), 1 ČL cukru, 1 ČL soli, pizza korenie, vlažná voda (cca 4 dcl), 1 ČL olivového oleja. Obloha: kečup, horčica, šampiňóny, olivy, cibuľa, paprika, rajčiny („chudí“ môžu aj tvrdý syr). Chlebové cesto na pizzu Potrebujeme: ¼ kg pšeničnej múky ... takto pečieme pečivo ...
... a potom to upečieme v rúre na 200oC cca 18 minút...
|
