... slané pečivo ...
Pizza slimáky
Ingrediencie: 1 lístkové cesto (400 g), 150 g šunky alebo šunkovej salámy, 50 g nastrúhaného tvrdého syra, 1 tavený syr BAMBINO, 1 vajce na potretie, PIZZA korenie (alebo oregano, bazalka, provensálske korenie), 2 PL kečupu, 1 ČL horčice, 1 PL olivového oleja, soľ. Postup: Na pomúčenej doske natenko rozvaľkáme lístkové cesto do tvaru obdĺžnika. Na cesto poukladáme kolieska šunky, potrieme zmesou kečupu, horčice, stipky soli, pizza korenia a olivového oleja a na to rovnomerne nasypeme nastruhaný syr s nadrobno pokrájanými olivami. Cesto opatrne zavinieme ako roládu. Roládu pokrájame na tenké kolieska (cca 0,7 cm - 1 cm), poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. vrch a boky slimákov potrieme rozšľahaným vajcom. Na vrch každého kúsku nastriekame trocha taveného syra Bambino a posypeme korením na pizzu (alebo oreganom, bazalkou, provensálskym korením). Pečieme v dobre vyhriatej rúre (prvých päť minút na 210oC, potom znížime na 190oC) približne 10 - 15 minút.
Slané praclíky
Ingrediencie: 1 sladká smotana, ½ kg hladkej múky, 1 Palmarín, 25 dkg strúhanej tehly Eidam, 1 a ½ ČL soli, 1 prášok do pečiva.
Postup: Vypracujeme cesto (najprv tuk a múku, potom ostatné ingrediencie), ak je treba pridáme trocha mlieka. Cesto vyvaľkáme na 0,5 cm, formičkou na praclíky povykrajujeme a poukladáme na vymastený plech. Praclíky potrieme vajcom, posypeme rascou, strúhaným syrom, makom a pod. Upečieme.
Silvestrovské mandľové pagáčiky
Ingrediencie: 300 g hladkej múky špeciál, 250 ml pochúťkovej kyslej smotany, 1 palmarín, 1 kopcová lyžička soli.
Postup: všetky ingrediencie zmiesiť, rozvaľkať, poskladať a dať na 1 hodinu do chladu (alebo na noc do chladničky). Potom 1 – 2 krát rozvaľkáte a poskladáte, vykrojíte malé kolieska (alebo aj hviezdičky), potriete vajíčkom a ozdobíte polovičkou olúpanej mandle. Dobrú chuť!
Slané trojuholníky
Ingrediencie na cesto: 50 dkg polohrubej múky, 10 dkg hladkej špaldovej múky, 4 dcl mlieka, 1 kocka kvasníc, 1 PL cukru, 1 ČL soli, 1 dcl oleja, 2 uvarené nastrúhané zemiaky.
Postup: Zo všetkých ingrediencií vypracujeme cesto, ktoré necháme dobre vykysnúť. Potom ho rozdelíme na štyri bochníčky.
Ingrediencie na plnku: 1 (250 g) maslo, 2 žĺtky, 2 ČL soli alebo solčanky (alebo mix), 3 v šupke uvarené nadrobno nastrúhané zemiaky.
Postup: Zo všetkých ingrediencií vymiešame plnku, rozdelíme na štyri časti. Na doske rozvaľkáme cesto, potrieme plnkou a zvinieme ako roládu (alebo závin). Nakrájame na rovnaké trojuholníčky. Trojuholníky potrieme bielkom, ozdobíme tvrdým strúhaným syrom, sezamom, rascou, makom a pod. Upečieme v stredne vyhriatej rúre na 200oC.
Slané vianočné pečivo
Ingrediencie: 350 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1 HERA, 2 kocky taveného syru, 2 žĺtky, 2 PL kyslej smotany, 1 ČL soli
Postup: Všetky ingrediencie spolu dôkladne zmiešame, cesto vyvaľkáme a vykrajujeme z neho asi ½ cm hrubé pagáčiky (alebo rôzne vianočné motívy). Vrch potrieme vajcom, posypeme syrom, sezamom, ľanom, makom. Upečieme do zlatista.
Zemiakové pagáče
Ingrediencie: 2 šálky hladkej múky, 2 šálky polohrubej múky, 2 šálky uvarených najemno postrúhaných zemiakov, 1 šálka oleja (nie celkom plná), 3 ČL soli, kvások ( ½ dcl mlieka, 1 ČL cukru, 1 kvasnice).
Postup: Všetky ingrediencie spolu dobre vypracujeme na cesto, hneď vyvaľkáme a prekladáme ako lístkové cesto po 15 minútach 3krát. Potom vykrajujeme pagáče, poukladáme ich na vymastený plech, potrieme vajcom a pečieme asi 15-20 minút pri teplote 200 ° C do zlata.
Zemiakové pagáčiky
Ingrediencie: 400 g hladkej múky, soľ,300 g varených pretlačených zemiakov, 200 g masla
alebo rastl. tuku, 2 žĺtky, 20 g droždia, mlieko, bielok na potretie
Postup: V troche mlieka rozmiešame droždie a necháme ho nakysnúť. V múke rozmiešame soľ, vychladnuté pretlačené zemiaky, maslo a žĺtky, pridáme nakysnutý kvások a zamiesime cesto, ktoré prikryjeme a necháme do druhého dňa stáť. Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske a povykrajujeme pagáčiky, povrch ozdobíme nožom, potrieme bielkom a poukladáme na slabo vymastený plech. Necháme trocha podkysnúť a v dobre vyhriatej rúre upečieme.
Pagáče maslové (oškvarkové) Katkinej mamy
Ingrediencie: 1 kg polohrubej múky, 1 kyslá smotana, 2 dcl oleja, 3 celé vajcia, 1 kvasnice, 1 ČL cukru, 2 KL soli, cca ½ l mlieka, 1/3 masla (trocha oškvarkov)
Postup: Z prísad vypracujeme cesto, ktoré hneď na doske rozvaľkáme na štvorec. Nastrúhame naň maslo (miesto masla môžeme dať oškvarky). Prekladáme ako lístkové cesto. Opakujeme 3krát po 20 minútach. Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 2 cm a vykrajujeme pagáče, ktoré poukladáme na plech trocha ďalej od seba (pagáče nakysnú). Na vrch pagáčov spravíme nožíkom mriežku, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom, rascou a trochou soli. Upečieme v stredne vyhriatej rúre.
