... polievky ...
Brokolicová rýchla polievka (H.H.)
Zemiaky dáme variť na pare vo väčšom hrnci, trocha neskôr pridáme brokolicu rozobratú na ružičky. Uvaríme domäkka. Polovicu zemiakov a brokolice rozmixujeme so sladkou smotanou a mliekom vo veľkom hrnci. Pridáme zvyšok zemiakov a brokolice, dochutíme vegetou.
Droždia polievka (H.H.)
Ingrediencie: 1 kocka droždia, 2-3 mrkvy, 1 cibuľa, 1 vajce, krupica, kmín, soľ.
Postup: na oleji opražíme cibuľku do sklovita, pridáme droždie. Miešame ho až kým sa nerozpustí, zalejeme vodou a chvíľu povaríme (asi 10 min). pridáme postrúhanú mrkvu, kmín, soľ a varíme do zmäknutia mrkvy. Z krupice a vajca urobíme halušky a zavaríme ich do polievky. Ochutíme vegetou a petržlenovou vňaťou.
Hlivová polievka (H.H.)
Ingrediencie: 300 – 400 g hlivy, 3-5 zemiakov, 1 cibuľa, smotana 16%, hl.múka, olej, soľ, kmín.
Postup: Na cibuľke popražíme hlivu posekanú na malé kúsky, podusíme asi 15 minút. Medzitým si očistíme zemiaky a tiež ich pokrájame na drobné kúsky. Pridáme k hlive, prilejeme asi 1,5 l vody a povaríme. Jednu polievkovú lyžicu múky vymiešame so smotanou a opatrne pridáme do polievky a zamiešame. Ochutíme vegetou a pórom nasekaným nadrobno.
Hrachová rýchla polievka (H.H.)
Ingrediencie: sušený hrach, zelerová vňať, bobkový list, jedna 33% šľahačková smotana, mlieko, chlieb.
Postup: Sušený hrach uvaríme v tlakovom hrnci so zelerovou vňaťou a bobkovým listom. Rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme jednu šľahačkovú smotanu a mlieko podľa potreby. V hriankovači opečieme chlieb a pokrájaný na malé kocky nasypeme do taniera s polievkou.
Hubová vianočná polievka (podľa H.Humayovej - staronitrianska)
Ingrediencie: huby (hrsť dubákov), celé čierne korenie, bobkový list, mlieko, krúpky, hladká múka, olej, voda, soľ, ocot.
Postup: V troche vody (asi pol litra) necháme povariť za hrsť hríbov (dubákov). Hneď po zovretí zlejeme vodu a dolejeme čistú (asi ¾ litra). Hríby v nej varíme cca 1 a pol hodiny spolu s 6-7 zrnkami celého čierneho korenia a 1-2 bobkovými listami). Potom do hrnca prilejeme prevarené mlieko (cca 1 a pol litra – 2 litre) a necháme prejsť varom. Umyté krúpky (asi 1 malé sitko) do polievky vhodíme až tesne pred zásmažkou (asi 2 lyžice hladkej múky a olej). Dosolíme, po vychladnutí dochutíme octom.
Hubová polievka (H.H.)
Ingrediencie: 4 zemiaky, hrsť sušených húb, maslo, kmín, majorán, soľ.
Postup: Umyté huby popražíme na masle, pridáme pokrájané zemiaky a uvaríme v jednom litry vody. Ochutíme majoránom a soľou.
Hustá kelová polievka
Suroviny: 1 malú hlávku kelu, 1 menšiu cibuľu, nové korenie, bobkový list, čierne korenie, vegeta, majorán, nadrobno nakrájané zemiaky, rasca, olej.
Postup: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme pokrájaný kel. Opražíme a pridáme ostatné koreniny. Môžeme zahustiť nastrúhaným zemiakom. Zalejeme vodou a povaríme. Asi po 10 minútach pridáme zemiaky, varíme kým nie sú mäkké. Nakoniec dochutíme majoránom (prípadne syrom).
Jarná zeleninovo-kvasnicová polievka
Ingrediencie: olej, 1 kocka kvasníc, 1 veľké balenie mrazenej polievkovej zeleninovej zmesy ((alebo 2 menšie balenia: mrkva, hrášok, petržlen, karfiol, brokolica ap.), soľ, mleté korenie, voda, petržlenová vňať.
Postup: Do veľkého polievkového hrnca dáme 1-2 PL oleja, na ktorom necháme rozpustiť kvasnice (na kašičku). Zalejeme 2 l vody, dobre pomiešame. Pridáme mrazenú zeleninu (alebo na drobno nakrájanú čerstvú), dochutíme soľou a štipkou mletého korenia. Varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne. Nakoniec dochutíme petržlenovou vňaťou.
Kapustnica
Ingrediencie: 1,5 kg kyslej kapusty, 1 kosť z karé, 1 kg mäsa (prerastená krkovička, prerastená lopatka, pliecko), olej, hl. múka, 2 cibule, paprika, soľ, kmín, bobkový list , celé korenie
Postup: Kapustu vyžmýkame (neumývame), pokrájame na drobnejšie a dáme na tanier. Bravčové mäso nakrájame na kocky. Pokrájanú cibuľku opražíme na oleji, pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme (asi ½ lyžičky), a zakryté dusíme cca 20 minút. Ak je treba, podlejeme vodou. Potom pridáme 2 lyžičky červenej papriky, zalejeme pripravenou horúcou vodou, pridáme kapustu, 8-10 zrniek celého korenia, 3 bobkové listy, ½ lyžičky kmínu. Varíme na najmenšom plameni najmenej 1 a pol hodiny, kým mäso nezmäkne. Nakoniec pridáme zásmažku (malá pokrájaná cibuľka, 2 lyžice hladkej múky, olej, 3 dcl studenej vody) a ešte 5 minút povaríme.
Odtučňovacia polievka so zázvorom
Potrebujete: 1 kg hlávkovej kapusty, 1 konzervu lúpaných paradajok, 5 veľkých cibúľ, 2 zelené papriky, 1 zeler, 1 bujón, 5 cm koreň zázvoru, čili papričky
Postup: Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky, zalejte vodou a varte, kým nezmäkne. Dochuťte bujónovou kockou. Každú porciu osobitne ochuťte nakrájanou čili papričkou, ktorou podporíte spaľovanie tukov a trávenie. Polievka upravuje metabolizmus a môžete ju jesť v akomkoľvek množstve. Čím viac jej zjete, tým viac schudnete. Ale pozor! Túto diétu držte krátkodobo, potom si jedálny lístok upravte a jedzte pestrú nízkokalorickú stravu s množstvom zeleniny.
Rýchla zelerová polievka (H.H.)
Ingrediencie: ¼ zeleru, 1 cibuľa, 2 PL oleja, 2 PL krupice, soľ, ligurček, korenie, j vajce.
Postup: Na oleji speníme cibuľu, pridáme postrúhaný zeler, ešte trocha popražíme, posypeme krupicou, ešte chvíľu popražíme a zalejeme vodou. Varíme asi 10 minút. Vajce vymiešame s krupicou a lyžičkou tvarujeme a vhadzujeme malé haluštičky do vriacej polievky. Nakoniec dochutíme soľou, ligurčekom a petržlenovou vňaťou alebo nadrobno nakrájanou mladou cibuľkou. Na tanieri môžeme posypať tvrdým syrom.
Rýchla cesnačka (H.H.)
Ingrediencie: 5 zemiakov, 5 strúčikov cesnaku, 2 ČL červenej mletej papriky, soľ, vegeta, rasca, olivový olej, mrvenička (aj kupovaná), petržlenová vňať.
Postup: Zemiaky uvaríme vo vode s kmínom. V hlbokom tanieri si rozmiešame pretlačený cesnak, červenú papriku a olivový olej, vlejeme do hrnca s vodou a uvarenými zemiakmi. V osolenej vode uvaríme mrveničku a pridáme do polievky. Ochutíme vegetou a petržlenovou vňaťou.
Tekvicový prívarok (polievka)
Ingrediencie: tekvica, soľ, hl.múka, olej, ½ l vody, ½ l mlieka, čierne korenie, bobkový list, nové korenie, cukor, ocot.
Postup: Tekvicu nastrúhame, posolíme a necháme chvíľku odležať. Zatiaľ si urobíme zásmažku z oleja a 2 PL hladkej múky priamo vo veľkom hrnci. Zalejeme ju asi ½ litrom studenej vody, pridáme nastrúhanú tekvicu, necháme zovrieť. Potom pridáme asi ½ litra mlieka a znovu necháme zovrieť. Dosolíme, okoreníme, pridáme trochu cukru a octu.
Vajcová polievka
Ingrediencie: voda, rasca, soľ, vegeta, olej, hr. a polohr. múka, červená paprika, 2 vajcia, petržlenová vňať.
Postup: Do hrnca dáme variť vodu, s rascou, soľou a vegetou. Kým voda zovrie, urobíme zápražku ( olej, hr. a polohr. pol na pol, upražíme do zlatista, pridáme červenú papriku a zalejeme studenou vodou). Dve vajíčka si rozhabarkujeme v troche vody. Keď voda zovrie, pridáme do hrnca zápražku, necháme prevrieť a pridáme rozhabarkované vajíčka. Varíme ešte cca 5-10 minút. Nakoniec pridáme petržlenovú vňať.
