... jedlá z TOFU ...
ALFA - BIO
Ingrediencie: 400g Tofu, 1 väčšiu cibuľu, olej, drvenú rascu, kari, 4PL sójovej omáčky, 3-4PL kečupu, 2PL hl.múky, 1dl pochúťkovej smotany alebo jogurt, 4dl mlieka.
Postup: Tofu nakrájame na rezance, ochutíme sójovou omáčkou, rascou. Na oleji speníme cibuľu, pridáme tofu a chvíľu dusíme. Opatrne premiešame. Ochutíme kari korením, pridáme kečup a v mlieku rozšľahanú múku a smotanu. Opatrne premiešame až kým neprevrie. Podávame s knedľou alebo zemiakmi.
Bystrická pochúťka s údeným tofu
Ingrediencie: 400 g údeného tofu, 2 dcl mlieka, 100 g syra na strúhanie, soľ, olej, solčanka, 2 ks očisteného banána, 150 g čerstvých šampiňónov, 2 vajcia, 100 hladkej múky
Postup: Údené tofu pokrájame na štvorce, banán a šampiňóny na kolieska. Striedavo ponapichujeme na špajdle. Z mlieka, múky, vajec a nastrúhaného syra urobíme cestíčko a dochutíme ho solčankou. Ponapichované špajdle namáčame v cestíčku a prudko opečieme na oleji.
Cesnaková nátierka
Ingrediencie:. 200 g údeného Tofu, 150 g syrokrému, 120 g tatárskej omáčky, 1 biely jogurt, 6 veľkých strúčikov cesnaku.
Postup: Syrokrém, jogurt a tatársku omáčku spolu vymiešame, pridáme najemno nastrúhané Tofu a prelisovaný cesnak. Dobre vymiešame. Natierame na chlieb. V chladničke vydrží aj viac dní.
Cestoviny s Tofu
Ingrediencie: 1 Tofu (neúdené), zeleninu (čerstvú alebo mrazenú, 5 PL sójovej omáčky, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, cestoviny, soľ, mleté čierne korenie, olej
Postup: Tofu nakrájame na kocky a pokvapkáme sójovou omáčkou. Necháme 10 minút odležať. Medzitým si na oleji speníme cibuľu nakrájanú na drobno, po chvíli pridáme roztlačený cesnak. Na túto zmes pridáme Tofu a dusíme pod pokrievkou asi 7 minút. Ak máme čerstvú zeleninu tú si nakrájame, ak mrazenú tak ju naparíme. Takto pripravenú zeleninu pridáme k Tofu a za občasného miešania dusíme ešte 5 minút. Uvaríme cestoviny a uvarené cestoviny zmiešame s Tofu so zeleninou, osolíme, okoreníme podľa chuti. Dá sa to aj zapiecť.
Cviklový šalát s Tofu a jogurtom
Ingrediencie: 250 g sterilizovanej cvikle, 4 sterilizované uhorky, 150 g sterilizovaného hrášku, 150 g Tofu, soľ, 1 lyžica sójovej omáčky, biely jogurt (môže byť aj pochúťková smotana), 1 malá cibuľa, 2 lyžice oleja.
Postup: Cviklu a cibuľu nastrúhame najemno a polejeme olejom, potom necháme postáť 20 minút. Pridáme nastrúhané Tofu, nakrájané uhorky, sójovú omáčku a jogurt. Posolíme a necháme v chlade uležať.
DROŽĎOVÉ KENDLÍČKY S TOFU DO POLIEVOK
Ingrediencie: 200g čerstvého droždia, 3 lyžice oleja, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, 1 lyžička majoránky, 100g údeného tofu, plátok masla, 3 lyžice sójovej drte, 3 dcl zeleninového vývaru, 3 lyžice strúhanky, krupica, 1 vajce, soľ.
Postup: Sójovú drť namočíme na pol hodiny do zeleninového vývaru. Cibuľu nakrájanú na kocky a pretlačený cesnak opražíme na oleji, pridáme droždie a na miernom ohni ho necháme rozpustiť. Pridáme nabobtnanú drť, plátok masla a odstavíme zo sporáka. Do vychladnutej zmesi pridáme vajce, majoránku, soľ, tofu nastrúhané najemno a strúhanku. Zahustíme krupicou a vypracujeme tuhú hmotu, z ktorej tvarujeme guľky. varíme ich 7 –10 minút v slanej vode alebo priamo v zeleninovom vývare.
Falošná treska z tofu
Ingrediencie: Údené tofu, sójovú majonézu (alebo tatársku omáčku), cibuľu, mrkvu, horčicu, soľ, kyslú uhorku, trošku octu
Postup: Údené tofu nastrúhame, alebo nasekáme na jemno, nasekanú cibuľku, nastrúhanú mrkvu (kto chce aj uvarenú na kocky), sójovú majonézu,l kl horčice, soľ, nasekanú kyslú uhorku zmiešame a podľa chuti dokyslíme. Najlepšia je na druhý deň s rohlíkom.
Fazuľový šalát s TOFU
Ingrediencie: 250 g fazule, 1 cibuľa, 1 biele tofu, biely jogurt, sójová omáčka, šampiňóny, olej, vegeta
Postup: Fazuľu deň vopred namočíme. Uvaríme ju a prepláchneme. Pridáme nakrájanú cibuľu, olej, vegetu, biele tofu pokrájané na kocky, namarinované v sójovej omáčke, jogurt a zmiešame.
Môžeme pridať aj opražené šampiňóny. Podľa chuti dochutíme
Gulášová polievka s tofu
Ingrediencie: 200 g tofu, 2 ks cibule, rasca, mleté čierne korenie, olej, cesnak, múka hladká, 200 g zemiakov, soľ, majoránka, paprika mletá sladká, polievkové korenie
Postup: Cibuľu popražíme na oleji, pridáme papriku, zalejeme vodou. Tofu pokrájané na kocky opražíme na oleji a vložíme do polievky spolu s kockami zemiakov. Ochutíme rascou, čiernym korením, polievkovým korením, pretlačeným cesnakom. Keď sú zemiaky uvarené, polievku zahustíme múkou a pridáme majorán. Necháme prevrieť.
Fazuľový šalát s TOFU
Ingrediencie: 250 g fazule, 1 cibuľa, 1 biele tofu, biely jogurt, sójová omáčka, šampiňóny, olej, vegeta
Postup: Fazuľu deň vopred namočíme. Uvaríme ju a prepláchneme. Pridáme nakrájanú cibuľu, olej, vegetu, biele tofu pokrájané na kocky, namarinované v sójovej omáčke, jogurt a zmiešame.
Môžeme pridať aj opražené šampiňóny. Podľa chuti dochutíme
JAHODOVÝ KOKTEIL
Ingrediencie: 250g popučeného tofu, 7 dcl vody (alebo sójového mlieka), 3 lyžice medu, 1,5 pohára čerstvých jahôd (môžu byť aj mrazené), 1,5 lyžice citrónovej šťavy, štipka soli.
Postup: Všetky suroviny rozmixujeme v mixéri a vlejeme do pohárov. Podávame chladené. Ak sa nám zdá kokteil riedky alebo hustý, prispôsobíme množstvo tekutiny.
JOGURTOVÉ TOFU
Postup: Na oleji popražíme cibuľu, po chvíľu orestujeme kocky TOFU, ochutíme solčankou a soľou. Potom pridáme nastrúhaný petržlen, podusíme do mäkka. Nakoniec primiešame biely jogurt a posekanú petržlenovú vňať.
Lístkový závin s Tofu a zeleninou
Ingrediencie: 500 g Tofu, 300 g mrazeného hrachu, 200 g mrazenej kukurice, 200 g mrazenej mrkvy, 15 g solčanky, 100 g rastlinného masla, 230 g cibule, 25 g oleja, 0,05 g kari korenia, 500 g lístkového cesta. (počet porcií: 13)
Postup: Tofu zmixujeme s cibuľou a primiešame k zelenine. Všetko ochutíme solčankou a kari korením. Zmes natrieme na plát cesta, primastíme kockami rastlinného masla. Plát zvinieme do rolády a pomaly pečieme na vymastenom plechu. Podávame so zemiakmi alebo samostatne.
Mexický guláš s TOFU bielym
Postup: TOFU nakrájame na kocky, polejeme sójovou omáčkou a necháme postáť 30 minút. Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme hrášok, kukuricu, uvarenú bielu fazuľu, na rezance pokrájanú kapiu a paradajkový pretlak. Dochutíme soľou, mletou paprikou, pridáme TOFU a podusíme. Pred koncom dusenia zahustíme nasucho opraženou múkou, rozmiešanou vo vode a povaríme. Podávame s ryžou a strúhaným syrom.
Pri výrobe pokrmu sa postupuje v zmysle zásad správnej výrobnej praxe platných pre túto skupinu pokrmov.
MU-SU-ŽOU s TOFU bielym
Postup: Z múky, mlieka, vajec, soli vymiešame hladké riedke cesto, z ktorého na horúcom oleji pečieme palacinky z oboch strán a ukladáme ich na seba. TOFU nakrájame na rezančeky, na časti tuku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme TOFU a popražíme. Primiešame soľou, sójovú omáčku, zázvor a za občasného miešania dusíme. Palacinky naplníme zmesou TOFU a v polovici preložíme. Podávame s horčicou, kečupom, cviklou a hlávkovou kapustou.
Pri výrobe pokrmu sa postupuje v zmysle zásad správnej výrobnej praxe platných pre túto skupinu pokrmov.
Tofu na srbský spôsob
Ingrediencie: 1000 g Tofu, 670 g zeleninového leča, 230 g cibule, 150 g oleja, 500 g sterilizovaného hrachu, 150 g sójovej omáčky, 280 g hlávkového šalátu, 200 g kápie, 200 g syra na strúhanie.
(počet porcií: 15)
Postup: Na oleji orestujeme cibuľu nakrájanú na kolieska, pridáme sterilizované alebo mrazené lečo, podusíme. Pridáme hrášok a zapečené kocky Tofu, ochutené sójovou omáčkou. Podávame na šalátových listoch, posypané nastrúhaným syrom, ozdobené prúžkami kápie.
NÁTIERKA Z TOFU
Ingrediencie. 1 balenie tofu, 2 polievkové lyžice sezamového semena, 1 kyslá smotana, 1-2 polievkové lyžice TEBI, soľ, kremžská horčica.
Postup: Sezamové semeno opražíme nasucho a pomelieme. Nastrúhané tofu opražíme na oleji, pridáme sezamové semeno, kyslú smotanu, TEBI droždie a všetky ostatné prísady. Dochutíme a rozmixujeme.
NÁTIERKA S TOFU A ZEMIAKMI
Ingrediencie. 150g údeného alebo lahôdkového syra tofu, 1 polievková lyžica sójovej omáčky, varené rozotrené zemiaky, 2 sladkokyslé uhorky, 1 polievková lyžica kečupu, 2 strúčiky cesnaku, soľ, kapia, pažítka.
Postup. Syr postrúhame na jemnom strúhadle. Všetky suroviny zmiešame spolu s uhorkami pokrájanými nadrobno, roztlačeným cesnakom, kapiou a nasekanou pažítkou.
Nátierka z tofu
Ingrediencie: 1 balenie tofu-najlepšie lahôdkové (môže byť aj údené), 2 vajcia uvarené na tvrdo, 2 sladko-kyslé uhorky, 2-3 strúčiky cesnaku -podľa chuti, 2-3 polievkové lyžice kečupu, maslo, soľ
Postup: Tofu, uvarené a vychladené vajcia a uhorky postrúhame na strúhadle na jemno. Ochutíme pretlačeným cesnakom, kečupom, soľou, pridáme maslo (toľko, aby mala nátierka správnu konzistenciu) a vymiešame.
PEČENÉ TOFU S DUSENOU KAPUSTOU
Ingrediencie: 1 balenie tofu, rasca, sójová omáčka, múka hladká, solčanka, cesnak, 1 cibuľa, olej, paprika mletá sladká, 40 dkg kapusty hlávkovej, cukor, soľ, ocot.
Postup: Pokrájané tofu namarinujeme v sójovej omáčke zmiešanej s posekanou cibuľou, rascou a solčankou. Poprášime múkou a paprikou, podlejeme olejom a dáme upiecť na plechu do rúry. Nakrájanú kapustu udusíme na oleji s cibuľou, ochutíme rascou. Zaprášime múkou a dochutíme cukrom a octom. Necháme prejsť varom. Podávame so zemiakmi.
PEČIVO PLNENÉ SYROM TOFU
Ingrediencie: 6 ks pečiva, 200 g mrkvy, 200 g hrášku, 200 g kukurice (môže byť mrazená alebo sterilizovaná), 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 200 g lahôdkového alebo údeného tofu, 1 biely jogurt, soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca.
Postup: Na cibuľke udusíme zeleninu, pridáme tofu pokrájane na kocky, pretlačený cesnak, mleté čierne korenie, rascu a dochutíme soľou. Po vychladnutí pridáme biely jogurt a premiešame. Bosniaky rozkrojíme na polovice, vrchné časti odložíme a vyberieme vnútro. Potom ich naplníme pripravenou zeleninovou zmesou a prikryjeme vrchnou časťou. Potrieme rastlinným maslom a dáme zapiecť do rúry na 30 minút.
Pikantná majonéza z tofu
Ingrediencie: 200 g tofu, 1 biely jogurt, 2 ks sterilizovanej uhorky, horčica, soľ, cukor, 1 cibuľa, voda, kôpor, olej
Postup: V mixéri mixujeme tofu s jogurtom, uhorkou, soľou, horčicou, cukrom, cibuľou, kôprom a vodou. Nakoniec vkvapkávame olej až do zhustnutia majonézy. Možno ochutiť aj iným koreninami.
PÓROVÝ ŠALÁT S TOFU
Ingrediencie: 1 pór, 1g cibule, 0,5 dl oleja, 300g miešanej sterilizovanej zeleniny (moravanka), 250g tofu, 2 lyžice solčanky, 2 dl vody.
Postup: Na malom množstve oleja podusíme pór nakrájaný na kolieska aj so zelenou časťou a cibuľu nakrájanú na kocky. Pridáme sterilizovanú zeleninu a najemno nastrúhané tofu, ktoré sme dali deň vopred marinovať do vody zmiešanej so solčankou. Dobre premiešame a necháme pol hodiny postáť na chladnom mieste. Šalát chutí rovnako dobre a má vyšší obsah vitamínov so surovým pórom a cibuľou.
Ražniči s Tofu
Ingrediencie: 500 g bieleho Tofu, 500 g údeného Tofu, 350 g cibule, 200 g oleja, 250 g paprikových lúsk, 15 g sladkej mletej papriky, 20 g soli, 10 g rasce, 10 g mletého čierneho korenia, 5 g majoránky, 1200 g zemiakov, 200 g sójovej omáčky.
(počet porcií: 10)
Postup: Zemiaky nakrájame na kolieska, posolíme, posypeme rascou. Biele Tofu nakrájame na štvorce, pokvapkáme sójovou omáčkou, necháme odležať. Na rovnaké štvorce nakrájame aj údené Tofu a papriku. Cibuľu nakrájame na kolieska. Biele Tofu posypeme z oboch strán mletou paprikou, korením a majoránkou. Suroviny striedavo napichujeme na špajdle. Polejeme olejom a zabalené do alobalu pečieme v rúre.
Rýchly guláš s tofu
Ingrediencie: 25 dkg tlačenky, cesnak, 1 väčšiu cibuľu, 20 dkg tofu, mletú papriku, drvenú rascu, trocha masti, sójovú omáčku, 1 rajčinu a jednu papriku.
Postup: Na masti orestujeme do hneda pokrájanú cibuľu, pridáme tlačenku, mletú papriku a keď sa tlačenka rozpustí, pridáme trocha vody, nadrobno nakrájanú zeleninu, sojovú omáčku, rascu, nakrájané tofu a posekaný cesnak. Podusíme 25 minút a ku koncu prípadne zahustíme zátrepkou. Namiesto tlačienky možete použiť i mäsovú konzervu.
Sladký krém
Ingrediencie: 150 – 200 g tofu, 1 banán, 1 malé jablko, broskyňový kompót (alebo iný), vanilkový cukor, med, trochu mlieka
Postup: Tofu zmixujeme s trochou mlieka, pridáme banán, jablko, broskyne, vanilkový cukor a všetko vymixujeme na hladký krém. Podľa chuti dosladíme medom. Dáme vychladiť. Podávame s detskými piškótami ozdobený nakrájaným banánom alebo iným ovocím.
SLIMÁČIKY Z TOFU
Ingrediencie: 300g hrubej múky, 200g hladkej múky, 250g margarínu, 100g údeného tofu, vajce na potretie, 1 dl mlieka, 20g droždia, 1 lyžička kryštálového cukru, 2 lyžičky soli
Postup: Z mlieka, droždia, cukru a soli urobíme kvások, primiešame múku a postrúhané tofu. Zamiesime cesto, sformujeme ho do valca a rozrežeme na 6 dielov. Každý diel postupne rozvaľkáme na okrúhlu placku. Tú rozrežeme naprieč na 16 rovnakých dielov (ako tortu). Každý diel zvinieme od širšieho konca. Závitky uložíme na suchý plech, potrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme zvyškom strúhaného údeného tofu zmiešaného s lyžičkou soli. Upečieme vo vyhriatej rúre do ružova.
Soté z Tofu
Ingrediencie: 250 g syra Tofu, 1 cibuľa, šunka/šunková saláma, sójové klíčky, 1 menšia paprika, kečup, horčica, sójová omáčka, kari korenie, čierne korenie
Postup: Tofu nakrájame na kocky, dáme do misky, pridáme sójovú omáčku a trocha soli a necháme stáť. Na troche oleja opražíme cibuľu, pridáme na pásiky nakrájanú papriku a šunkovú salámu. Prikryjeme a dusíme, kým paprika takmer nezmäkne. Potom pridáme marinované Tofu. Občas premiešame. Po 5 minútach pridáme 2 PL kečupu, 1/2 PL horčice, 1 ČL kari korenia a štipku čierneho korenia. Podlejeme asi 1 dcl vody, pridáme sójové klíčky a ešte chvíľu dusíme. Podávame s ryžou alebo slovenskou ryžou.
Prísady a ich množstvo môžete obmieňať podľa vlastnej chuti a možností.
Šalát z tofu
Ingrediencie: Biele tofu 1 ks, sójová omáčka 2 PL, grilovacie korenie 1 ČL, menšia cibuľa, 1 paradajka
Postup: Tofu pokrájame na menšie hranolčeky, posypeme grilovacím korením, pokvapkáme sójovou omáčkou a dobre premiešame. Cibuľu a paradajku pokrájame na kocky a pridáme k tofu. Podávame najlepšie s tmavým pečivom.
Špagety Alfa Bio
Ingrediencie: 400 g tofu, 1 cibuľa, sójová omáčka, 2 strúčiky cesnaku, olej, paradajkový pretlak, špagety, kečup, 100 g syra na strúhanie, oregano
Postup: Na oleji popražíme posekanú cibuľu, paradajkový pretlak. Pridáme nastrúhané Tofu, ochutíme sójovou omáčkou a lisovaným cesnakom. Prevaríme a poprášime oreganom. Zmes premiešame s uvarenými špagetami. Pri podávaní zdobíme kečupom a navrch nastrúhame syr.
Špagety s tofu a pórom
Ingrediencie: Špagety /príp.iná cestovina/, 1 syr TOFU lahôdkový, 1 pór, sójová omáčka, mleté čierne korenie, olej
Postup: Na rozohriatom oleji opražíme do sklovita na drobno pokrájaný pór. Za stáleho miešania pridáme na prúžky pokrájaný syr TOFU a opäť všetko popražíme, pridáme korenie,sójovú omáčku /podľa chuti/chvíľu premiešame a odstavíme z ohňa. Touto zmesou polejeme špagety /prípadne inú cestovinu/ a podávame.
ŠVAJČIARSKY ŠALÁT S TOFU
Ingrediencie: 1 balenie tofu , 100g majonézy, zeleninová mrazená zmes, 200g bielej fazule, cibuľa, zelené vňate, horčica (podľa chuti), ocot, soľ.
Postup: Fazuľu uvaríme, zlejeme vodu. Mrazenú zeleninu sparíme horúcou vodou. Keď všetko vychladne, pridáme drobné kocky tofu, posekanú cibuľu a vňate. Opatrne premiešame s majonézou, aby sme neporušili tofu. Ochutíme horčicou, octom, soľou. Udržujeme v chlade.
Talianska polievka s údeným tofu
Ingrediencie: 200 g údeného tofu, 80 g paradajkového pretlaku, celozrnná múka, olej, cukor, uvarená cestovina alebo obilné vločky (ovsené, ražné, pšeničné a pod.), soľ, estragón
Postup: Z múky a oleja urobíme svetlú zápražku, pridáme paradajkový pretlak a trochu cukru. Zalejeme vodou, necháme zovrieť. V inej nádobe uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody cestoviny podľa vlastného výberu (vhodnejšie sú drobné tvary) a spolu s kockami údeného tofu vložíme do polievky. Ak treba, dochutíme ju soľou, cukrom a necháme prejsť varom. Do vychladnutej polievky môžeme nakrájať surové paradajky.
Tofu – Cibuliačka
Ingrediencie: 200 g marinovaného alebo čistého Tofu, 200 g zemiakov, 1 mrkva, 1 petržlen, 1 malý zeler, 2 veľké cibule, olej, 1,6 l vody. (počet porcií: 4)
Postup: Očistíme mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky, nakrájame na kocky a varíme v slanej vode. Tofu nakrájame na kocky 1 cm hrubé, namarinujeme v základnej marináde alebo dochutíme sójovou omáčkou a spolu s nakrájanou cibuľou na prudkom ohni osmažíme. Pred dovarením zemiakov vmiešame do polievky osmažené Tofu s cibuľkou a dovaríme. Môžeme pridať na panvici nasucho opečené vločky.
TOFU ČEVAPČIČI
Ingrediencie: 1 balenie tofu, 10 dkg ovsených vločiek, 1 lyžica sójovej omáčky, zázvor mletý, sezamové semienka, slnečnicové semienka, soľ, vajcia, olej, strúhanka.
Postup: Suroviny zmixujeme, vytvarujem valčeky, obalíme v strúhanke, poukladáme na vymastený plech a upečieme v rúre, alebo ich vyprážeme v horúcom oleji.
Tofu mletý rezeň
Ingrediencie: : 320 g tofu, 30 g cibule, 150 g sójovej omáčky, 30 g soli, 300 g oleja, 0,5 g zázvora mletého, 50 g sezamu bieleho, 20 g slnečnicových semienok, 600 g strúhanky. (počet porcií: 10)
Postup: Tofu a ostatné suroviny pomelieme, ochutíme soľou a sójovou omáčkou, pridáme strúhanku, dobre vymiešame. Z hmoty vytvarujeme šišky, ktoré ukladáme na vymastený plech a upečieme v horúcej rúre.
Tofu na čínsky spôsob
Ingrediencie: 400g tofu, 1 väčšiu cibuľu, 3 strúčiky cesnaku , 3-4 PL sójovej omáčky, 1 KL mletého korenia, 1 KL drvenej rasce, 1 KL mletej papriky, 1 PL cukru, 1 KL kari korenia, 2 PL oleja, 1 PL kečupu, 1 papriku
Postup: Tofu pokrájame na kocky, vložíme do misky a pokropíme sójovou omáčkou. Pridáme korenie, papriku a rascu. Pokvapkáme olejom a necháme 20 minút odstáť. Na panvici zohrejeme 2 PL oleja a kocky tofu pražíme 7-10 minút, potom ich vyberieme na tanier. Vo výpeku speníme cibuľu a rozotretý cesnak, pridáme cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Pridáme tofu a papriku pokrájanú na pásiky. Ochutíme kečupom, kari korením, podlejeme malým množstvom vody a prikryté dusíme na miernom ohni 10-15 minút. Podávame s ryžou.
Tofu na hríboch
Ingrediencie. 200 g Tofu, 2 cibule, 200 g šampiňónov (alebo hlív), Panenský olej, 2 paradajky, 2 papriky.
Postup. Na oleji do zlatista osmažíme cibuľu pokrájanú na plátky. Pridáme šampiňóny alebo hlivy, podlejeme vodou a podusíme, keď hríby zmäknú, pridáme na kocky nakrájaný syr Tofu, podusíme 5 – 8 minút. Dochutíme korením, pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a pridáme dve polievkové lyžice Panenského oleja. Obložíme nakrájanými paradajkami a zelenou paprikou. Podávame s celozrnným alebo grahamovým chlebom.
Tofu na kantonský spôsob
Ingrediencie:100g hlávkovej kapusty, 200 g šampiňónov, 1 malá cibuľa, 1 menší pór, 1 čerstvá kapia (možno nahradiť sterilizovanou), olej, solamyl, chilli korenie, sójová omáčka, mletý zázvor
Tofu nakrájame na kocky, necháme marinovať deň vopred v sójovej omáčke rozriedenej vodou. Na oleji popražíme posekanú cibuľu, po chvíli krátko orestujeme pokrájanú kapustu, plátky šampiňónov, kolieska póru a prúžky kapie. Pridáme tofu, ktoré sme predtým rýchlo opiekli na oleji, okoreníme. Ak treba, dochutíme ešte sójovou omáčkou. Nakoniec zahustíme solamylom rozmiešaným vo vode. Hotové jedlo môžeme jesť bez prílohy.
Tofu na spôsob tresčej pečene
250 g tofu, 1 cibuľa, 1 kocka čerstvého droždia, 2 prelisované strúčiky cesnaku,
1,5-2 dcl oleja, sójová omáčka, Solčanka, mletá červená paprika, majoránka (nemusí byť)
Na oleji popražíme najemno pokrájanú cibuľu, pridáme droždie a ďalej za stáleho miešania pražíme. Keď začne droždie voňať, primiešame na tekvicovom strúhadle nastrúhané tofu. Ochutíme sójovou omáčkou (alebo len soľou), Solčankou, prelisovaným cesnakom, mletou paprikou a majoránkou. Prevaríme. Podávame na hlávkovom šaláte ozdobené nastrúhanou červenou repou.
Tofu nátierka
Potrebujeme: 25 dkg bieleho tofu, 1 kvasnice, majoránku, soľ, cesnak, cibuľa, olej
Ako na to:
Upražíme 1 väčšiu cibuľku na oleji do ružova a pridáme rozdrobené kvasnice. Keď začnú voňať pridáme nastrúhané tofu (na väčšom struháčiku). Pomiešame a hneď dochutíme majoránkou, soľou a napokon cesnakom (podľa chuti). Dusíme asi 5 min. Podávame na čerstvom chlebe.
Tofu – ovocný dezert (detský recept)
250 g Tofu, 2 jablká, 1 banán, 1 pomaranč, 1 kiwi, 1 lyžička medu, trochu škorice, hrozienka, orechy alebo mandle podľa chuti, 1 lyžička citrónovej šťavy.
Tofu najemno roztlačíme vidličkou alebo postrúhame, pridáme postrúhané jablká, pokrájaný banán, pomaranč (ovocie podľa sezóny), namočené hrozienka, posekané orechy, ochutíme medom a citrónovou šťavou. Dobre premiešame. Môžeme podávať ako náplň do palaciniek alebo ako ovocný dezert.
TOFU – PAPRIKÁŠ
250g tofu, 1 cibuľa, 2 –3 zelené papriky, 2 – 3 paradajky, 0,5 dl oleja, sójová omáčka, mleté čierne korenie, vegeta, mletá rasca, majoránka, mletá červená paprika.
Tofu nakrájame na kocky, zalejeme marinádou zo sójovej omáčky, oleja, vody, korenia, vegety, rasce a majoránky a necháme odstáť najmenej tri hodiny. Pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme mletú papriku, tofu a pokrájanú zeleninu. Podľa potreby dochutíme, podlejeme zvyšnou marinádou alebo vodou a necháme podusiť 15 – 20 minút. Podávame s cestovinami.
Tofu so zeleninou a hubami
Potrebujeme: tofu, sójová omáčka, solčianka, čierne mleté korenie, olej, šampiňóny, pór, papriky, paradajky, petržlenová vňať
Ako na to:
Tofu nakrájame na malé kocky, polejeme sójovou (príp. aj worchesterovou) omáčkou, pridáme solčianku a necháme asi 10 minút postáť. Medzitým si očistíme a na kolieska pokrájame pór. Vo woku alebo väčšej panvici rozpálime olej a opekáme tofu, kým nezmení farbu. Pridáme pór, po chvíli očistené a nákrájané šampiňóny a necháme chvíľu dusiť. Pridáme pokrájané papriky a tesne pred dokončením ošúpané pokrájané paradajky. Podľa potreby dochutíme solčiankou, petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením.
Tofu ako restovaná pečeň
Potrebujeme:1 kocku bieleho tofu syra, 2PL sój.omáčky, 2dl oleja, 1 veľkú cibuľu, troška vegety, drvenej rasce, majorán.
Postup:Tofu pokrájame na malé kocky, zalejeme sój.omáčkou a necháme aspoň 1 hodinu marinovať. Potom na panvici s horúcim olejom speníme (nesmažíme) cibuľu, pridáme tofu a na cibuľke ho 5 min. popražíme. Pridáme vegetu, rascu a majorán (nesolíme) a podávame s čiernym chlebom a kyslou uhorkou. Chutí ako najlepšia pečeň.
Tofu-burger
200 g tofu, 100 g ovsených vločiek, 2 cibule, olej, sójová omáčka, 1 vajce, múka, solčanka, cesnak, majoránka, horčica, kečup
Vločky, tofu, sójovú omáčku, vajcia, múku, solčanku, majoránku, cesnak, cibuľu vymiešame, vytvarujeme burgre, poukladáme ich na pomastený plech a upečieme. Pri servírovaní poukladáme navrch nastrúhanú zeleninu, prizdobíme horčicou a kečupom.
Tofu na kantonský spôsob
Potrebujeme:300g tofu, voda, soľ, 1 väčšia cibuľa, pór, 200g čerstvej bielej kapusty, chilli korenie, 1PL solamylu, kápia, 80g žampiónov, zázvor, grilovacie korenie, drvená rasca.
Postup:Tofu nakrájame nakocky, pokvapkáme sój.omáčkou, ochutíme gril.korením, rascou, olejom, premiešame a necháme odstáť. Potom krátko opečieme a vyložíme na tanier. Do oleja pridáme nakrájanú cibuľu, kapustu, pór a žampióny. Všetko restujeme na oleji, pridáme soľ, zázvor, sój.omáčku a opečené tofu.
Tofu na srbský spôsob
Potrebujeme:
300g tofu, 1 malé lečo, 150g hrášku (steril. alebo mrazený), 3PL oleja, 3PL sój.omáčky, 1 väčšia cibuľa, 1 väčší hlávk.šalát, 60g kápie, 60g tvrdého syra, soľ.
Postup:
Tofu pokrájame na kocky, ochutíme sój.omáčkou, koreninami (rasca, vegeta, paprika), a necháme postáť. Pridáme grilovacie korenie a na oleji rýchlo opečieme. Cibuľu podusíme na oleji, pridáme lečo, hrášok a opečené tofu. Dochutíme soľou a vegetou. Podávame na šalátových listoch posypané strúhaným syrom. Ozdobíme kápiou alebo zelenou paprikou. Podávame so zemiakmi a ryžou.
Tofu rezeň v cestíčku
Potrebujeme:
250g tofu, 3PL sójovej omáčky,100g oleja, koreniny, soľ,2 vajcia,80g hl. múky,2PL mlieka.
Marináda: 3PL sój.omáčky, 10PL vody, 1/2KL drvenej rasce, majoránka, vegeta.
Postup:
Tofu nakrájame na plátky hrubé 1cm a zalejeme marinádou. Marinujeme asi 12 hodín. Obalíme v cestíčku a vyprážame.
Vyprážané tofu s pikantnou omáčkou
Potrebujeme:3 vajcia,300g tofu, 3 PL múky,100g medu,3 PL sezamových semienok,5 PL oleja,2 cibule,1 strúčik cesnaku,3 PL cukru,2 PL masla,štipku cayenského korenia,1 PL sójovej omáčky,3 PL rajčinového pretlaku,7 PL bieleho vína,soľ,mleté korenie.
Postup: Tofu nakrájame na kocky 2x2 cm. Postupne ich obalíme v múke, rozšľahanom vajci, mede a sezame. Na oleji ich opečieme dozlatista. Hotové môžeme ozdobiť lahôdkovou cibuľkou.
Omáčka: posekaný cesnak a cibuľu opražíme na masle s cukrom (5 min.), okoreníme cayenským korením a sójovou omáčkou. Poprášime zvyšnou múkou, zamiešame, trocha opražíme, pridáme pretlak a vmiešame biele víno. Rozmiešame a necháme krátko prejsť varom, potom osolíme a okoreníme. Podávame s vyprážaným tofu.
Zapečené zemiaky s tofu syrom
Potrebujeme: 500g zemiakov, 250g tofu syra, 250g póru, 30g hladkej múky, 50g syru eidam, 2,5 dcl mlieka, 3 vajcia
Ako na to: Na vymastený plech dáme na kolieska nakrájané zemiaky, na to dáme tofu syr nakrájaný na kocky (tofu marinujeme v sójovej omáčke 20 minút), nakrájaný pór. Vymiešame mlieko s hladkou múkou a vajciami a nalejeme to na masu na pekáči a nakoniec posypeme strúhaným syrom. Pečieme 30-45 minút.
ZAPEKANÉ CESTOVINY S TOFU
1 balenie mrazenej zeleniny (mrkva, hrášok, kukurica), 1 balenie celozrnných cestovín, 1 balenie paprikového tofu, 10 dg diétnej salámy, vegeta, soľ.
Najprv podusíme zeleninu, ktorú trocha osolíme. Potom uvaríme cestoviny, scedíme a pridáme 2 lyžičky oleja, aby sa nelepili. V miske zmiešame udusenú zeleninu s cestovinami. Pridáme diétnu salámu nakrájanú na kocky a paprikové tofu nakrájané na kocky, Všetko zmiešame, pridáme vegetu a dáme piecť do vymasteného pekáča. Vrch polejeme rozšľahaným vajíčkom, zmiešaným s trochou mlieka a pečieme asi 20 minút. K zapekaným cestovinám s tofu podávame zeleninový šalát.
ZELENINOVÉ RIZOTO S TOFU
1 balenie tofu, 40 dkg ryže, 1 lyžica sójovej omáčky, paprika mletá sladká, solčanka, soľ, cibuľa, olej, 20 dkg zeleninovej mrazenej zmesi, 100g syra na strúhanie.
Na cibuli a oleji podusíme zeleninu, posolíme, poprášime červenou paprikou. Medzitým v druhej nádobe orestujeme na kocky pokrájané a sójovou omáčkou pokvapkané tofu. Pridáme k udusenej zelenine a zmiešame s uvarenou ryžou. Dochutíme solčankou. Podávame posypané nastrúhaným syrom.
ZELENINOVÝ ŠALÁT SO SÓJOVOU MAJONÉZOU
1 balenie mrazeného hrášku s mrkvou, 0,5 balíčka mrazenej kukurice, 1 jablko, sterilizovaná uhorka, 1 malá cibuľa, 200g údeného tofu, soľ.
Mrazenú zeleninu uvaríme v osolenej vode. Do šalátovej misy nastrúhame jablko, sterilizovanú uhorku, cibuľu a údené tofu. Potom pridáme uvarenú a odkvapkanú zeleninu a všetko spojíme pikantnou sójovou majonézou.
ZEMIAKOVÁ POLIEVKA S TOFU
150g údeného tofu, 200g zeniakov, 50g mrkvy, 50g petržlenu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, rasca, ligurček, soľ, voda, mletá sladká paprika, múka na zahustenie, petržlenová vňať.
Tofu nakrájame na kocky, premiešame s rascou, soľou a zľahka opečieme na oleji. Do hrnca s vodou dáme variť očistené a na kocky nakrájané zemiaky, spolu s kolieskami zeleniny. Posolíme, pridáme prelisovaný cesnak a ligurček. Keď sú zemiaky uvarené, vložíme do polievky opečené údené tofu, posypeme paprikou, zahustíme múkou a necháme zovrieť. Ozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou.
Zeleninový boršč s TOFU
Cibuľu popražíme na oleji, pridáme divé korenie, nakrájanú zeleninu, cukor, citrónovú šťavu, zasypeme múkou, zalejeme vodou, zamiešame a prevaríme. Vmiešame paradajkový pretlak. Zvlášť uvaríme zemiaky, dáme do polievky, prevaríme, dochutíme polievkovým korením. Pri podávaní ozdobíme lyžicou smotany.
Žemľovka s Tofu
5 rožkov (najlepšie grahamové alebo sójové), 0,5 l sójového mlieka, 4 jablká, mletá škorica, cukor, olej, 200 g bieleho Tofu, 4 lyžice medu.
1.vrstva: Rožky pokrájame na kolieska a namočíme ich do sójového mlieka.
2.vrstva: Jablká olúpeme a postrúhame na strúhadle. Pridáme do nich cukor a podľa chuti mletú škoricu. Všetko premiešame.
3.vrstva: Tofu postrúhame a zmiešame s medom či vanilkou (škoricou). Jednotlivé vrstvy striedavo kladieme na vymastený pekáč a pečieme v rozohriatej rúre 15 – 30 minút.
